Auf TeigundTrieb stellen wir Produkte vor, die für das Backen relevant sind. Heute betrachten wir ein Dinkelmehl der Type 630 im 5-kg-Gebinde der Zinßer Mühle. Es richtet sich an Bäcker, die Dinkelmehl in größeren Mengen verarbeiten möchten.

Dinkelmehl Type 630 von Zinßer Mühle im 5-kg-Gebinde

Das Dinkelmehl Type 630 der Zinßer Mühle wird in einem 5-kg-Gebinde angeboten. Die Abmessungen des Packstücks betragen 19,5 cm in der Länge, 13,5 cm in der Breite und 31,5 cm in der Höhe. Es handelt sich um ein einzelnes Packstück mit der EAN 4250196111141. Das Produkt ist der Warengruppe Grocery zugeordnet und wird von der Zinßer Mühle selbst hergestellt.

Der Hersteller gibt an, dass das Mehl eine hohe Wasseraufnahmefähigkeit besitzt, was zu einer geschmeidigeren Teigkonsistenz beitragen kann. Das Getreide für dieses Mehl wird regional auf der Schwäbischen Alb angebaut, unweit von Stuttgart. Die Zinßer Mühle betont, dass ihre Mehle und Backmischungen frei von Zusatzstoffen sind und zu 100 % naturbelassen. Die Zusammenarbeit mit den örtlichen Bauern erfolgt nach Angaben des Herstellers zu Konditionen, die über dem marktüblichen Preis liegen. Zudem wird der Strombedarf der Mühle vollständig aus erneuerbaren Energien gedeckt, wobei eine über 60 Jahre alte Wasserturbine zur Energieerzeugung beiträgt.

Einsatzmöglichkeiten und Hinweise zur Verwendung

Dinkelmehl der Type 630 eignet sich für eine Vielzahl von Backwaren. Es kann für Brote, Brötchen, Kuchen und Gebäck verwendet werden. Durch seine Eigenschaften, wie die vom Hersteller angegebene höhere Wasseraufnahmefähigkeit, kann es vorteilhaft sein, die Flüssigkeitszugabe im Rezept entsprechend anzupassen, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erzielen. Dies kann zu einer luftigeren Struktur des Endprodukts führen.

Beim Backen mit Dinkelmehl ist generell zu beachten, dass Dinkel andere Backeigenschaften als Weizen aufweisen kann. So kann Dinkelmehl zum Beispiel eine kürzere Knetzeit benötigen und Teige können empfindlicher auf Überkneten reagieren. Für spezifische Anwendungen, wie das Backen von Dinkelbrot, bietet der Blog einen eigenen Ratgeber mit dem Titel „Dinkelbrot backen: Genussvoll und einfach“, der weitere Informationen und Anleitungen bereithält.