Mein Weg führte mich von der Liebe zum guten Brot hin zur tiefen Faszination für die Wissenschaft dahinter – besonders für das Herzstück jeder Bäckerei: den Backofen. Als Lebensmitteltechnologe habe ich mich auf die komplexen Zusammenhänge von Teig, Hitze und Feuchtigkeit spezialisiert.
Ich habe jahrelang mit verschiedenen Ofentypen gearbeitet, von traditionellen Holzbacköfen bis hin zu modernen Dampfbacköfen, und verstehe, wie jeder Parameter das Endprodukt beeinflusst. Mein Fokus liegt darauf, das Optimum aus jedem Backvorgang herauszuholen.
Auf TeigundTrieb teile ich mein fortgeschrittenes Wissen über Backofentechnologie, gebe detaillierte Einblicke in Temperaturführung und Dampfanwendung und helfe Ihnen dabei, auch anspruchsvolle Brotbackprojekte erfolgreich umzusetzen.
